生きるためには食べる必要があります。しかし、そんな食事に関連しても急変は起こります。サイレントキラー「餅」に代表されるように、食事は気道を塞いでしまうリスクを抱えています。危険な食材は知っておき、窒息に対する適切な対応を覚えておかねばなりません。さらに、50歳前後から嚥下能力は衰えます。高齢化社会において人類は誤嚥と隣り合わせと言っても過言ではありません。何か防ぐことができないものでしょうか。また、安全な食形態、アレルギー情報の聴取にも関わらず、中毒等で循環不全に陥ることもあります。急変を未然に防ぎ、起こってしまった変化には対応する。食にまつわるABCの変化とその対応を学びましょう。